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Rosmarin

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Lexikon | Kräuter und Gemüse

Rosmarin

Beschreibung

Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist eine aus dem Mittelmeerraum stammende immergrüne strauchige Gewürzpflanze. Sie wächst am liebsten an trockenen und sonnigen Standorten und ist ein beliebter Klassiker der mediterranen Küche. Mit seinem speziellen, intensiven Aroma eignet er sich aber auch sehr gut als Grillgewürz oder zu den legendären Rosmarinkartoffeln. In Deutschland wird Rosmarin vorwiegend als Gewürzpflanze kultiviert. Der strenge Frost hierzulande verhindert eine verwilderte Verbreitung.

Rosmarin ist aber auch für seine vielfältigen Heilwirkungen bekannt. Sowohl die Blätter als auch die Blüten enthalten verwendbare Wirkstoffe, und als vor allem als Tee oder in Teemischungen ist es sehr beliebt. Blüht von August bis November.

Standort

  • Sonnig
  • Geschützte, warme Lage vor einer Südwand
  • Sandig bis lehmiger Boden
  • In Mittel- und Nordeuropa nicht winterhart
  • Trockene Umgebung fördert Wachstum
  • Am besten in Nachbarschaft zu Salbei pflanzen

Pflege

  • Wasserbedarf gering; wenig gießen
  • Nährstoffbedarf gering; wenig düngen
  • Beim Stutzen nicht in das alte Holz schneiden
  • Vermehrung über Stecklinge möglich
  • Langanhaltende und Staunässe vermeiden (am besten Feuchtigkeitsmesser benutzen)
  • Zwar robust, aber nicht völlig winterhart -> Frost unbedingt vermeiden

Anwendung

  • Erntezeit von April bis Oktober
  • Rosmarin ist zum Kochen und Braten hervorragend geeignet
  • Er passt zu Fleisch und Wild, Kräutersaucen, Fisch, Pasta und natürlich auch als Beigabe zu Kartoffeln
  • Als Grillgewürz: Einfach in die glühende Kohle streuen
  • In der Naturheilkunde wird Rosmarin-Tee zur Anregung des Kreislaufes und des Appetits und gegen Blähungen eingesetzt
  • Auch gut zum gurgeln bei Entzündungen im Mund

Wuchshöhe (Küchenkraut): 10 - 25 cm
Wuchshöhe (Freiland): bis zu 200 cm

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